泰国电视剧中的食物和烹饪,爱命运,17世纪的暹罗,还有酥面包猪肉饺子亚搏娱乐


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对于一个以烹饪为荣的国家来说,泰国令人惊讶的是,在电影创作中,人们似乎并不热衷于关注食物。如果艺术模仿生活是真的,泰国人民对食物的热爱程度和食物在他们生活中所扮演的角色是多么的巨大,这让人很困惑,即使是最不经意的观察者也没有在银幕和电视上真正表现出来。在电影和戏剧中加入食物和饮食的那几次,它很少用任何可感知的意向性来完成。

我相信我们可以做得更好。

再一次,事情已经变得比以前好多了。当我长大的时候,电视剧中涉及外出就餐的场景通常都有女性主角(楠克)-说话温和,端庄,只点了一杯橙汁,代表阶级的饮料和淑女般的味觉克制,都期望有一种高尚的品德。楠克.这件事发生得太多了,以至于橙汁赢得了一个绰号。”“南娘,“松散地翻译为“女性主角的饮料选择。”在大多数电影和电视剧中,唯一表现出对吃东西有兴趣的人是配角。但这些人物往往被描绘成书呆子,贪吃的,超重。这些漫画人物很滑稽,在美学上被削弱了的瘦子的助手,不可思议的美丽,喝橙汁的主角。

至于烹饪,当时的大多数角色,尤其是女性,只有少数例外总是被描绘成不能做饭。不能做饭没什么错,但这通常意味着她来自一个上层或中产阶级家庭,在这个家庭中,卑微的做饭的任务将由家政人员负责。我们的坤奴(一个富裕家庭的小姑娘)从未学过做饭,因为她从不需要。当她试图煎鸡蛋时,当油溅出来的时候,她畏缩着尖叫着跳了起来,最后却把鸡蛋烧掉了。男主角看着她,看到了她是多么可爱——一个上流社会的女人,一个娇嫩无辜的人来照顾她。这个楠克和她在一起更漂亮更优雅,胖乎乎的,经常在后台吃朋友。

这个信息甚至不是潜意识的。

但那是几十年前的事了。早期的预兆预示着美食家的时代的到来。食物博客。网上餐厅评论。在线食品评论。缓慢的食物流动DIY文化。然后是在社交媒体上分享食物和餐馆参观。百胜!奥姆诺姆。OMG要!食物变凉了。吃东西变凉了。烹饪变得很酷。做食物的人变凉了。即使是来自富裕家庭的年轻人,也很高兴,正如我们所说,烹饪不再是为他们保留的一项低级任务。坤柴(家庭帮助)。事实上,许多年轻人开始制作手工食品(包装设计直接出自Pinterest)。咖啡店,以及近年来的餐厅。食物的享受也成了向世界宣布的事情。厌恶食物的人不见了楠克还有他们喝的橙汁。

然而,即使在美食家时代,食物,食品准备,在泰国,美食传统在屏幕上仍然没有任何突出的表现。我能想到的只是最近的几部电视剧,里面的食物准备让它变成了一些场景,但这就是问题所在。

什么时候?大长今,韩国的一部电视连续剧讲述了一个孤儿,她成为了一名宫廷厨师,最终成为了一名皇家医生,2000年代初在泰国发行,那是一次扣杀,几乎每对泰国人的眼球都粘在电视机上,而这部连续剧一直在播出。


这是一个以美食为中心的戏剧系列,韩国烹饪传统被描绘成如此的崇敬和骄傲。切割,切片,斩波,沸腾,用如此精致的摄影技术捕捉到了蒸汽。配料也要这样对待。这些人物清楚地表明了他们对食物和饮食的热爱,但以一种严肃的方式。他们不是被描绘成贪食者,而是美食家和鉴赏家。这是鼓舞人心的。


我拿大长今作例子可能不公平,因为当食物是关于某人工作的故事的一部分时,它怎么能不占据中心地位呢?好,, 烹调?但即使在其他电视连续剧中,食物不是焦点,韩国制片人似乎成功地将烹饪场景完美地融入到故事中,就像这些场景 好的泰西翁厨师打包一顿美味的午餐.

事情是这样的:我相信泰国的电影和电视产业有能力制作一部电影或一部戏剧系列,就像泰国菜被描绘成那样的艺术意向一样。毕竟,泰国菜叫我偏执是世界上最美的,它的多样性,还有它的味道。是不是该拍这样的电影或电视剧了??

但是当一部电影或电视连续剧真的?强调泰国烹饪传统仍在未来,我们已经看到朝这个方向迈出了一小步。(我希望还有更多的事要做。我们可以做到这一点,泰国!)

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如果你住在泰国,你不知道这几乎是不可能的:从剧集开始,每个星期三和星期四的晚上,整个国家的人民,或者看起来像是他们生活中的一切都被搁置了。Bup Phe San Niwat公司,以英语命名为爱情命运,几周前开始播出。

在地球的另一边,我参加聚会有点晚了。我最近才了解到爱情命运的存在,因为我注意到我所在的团体聊天中的泰国人是如何开始用古老的泰语讲笑话的(这听起来可能像是伊丽莎白时代的人们讲英语的方式)。他们中我要么是我的亲密朋友,要么是我的亲戚,在回复我的邮件或短信方面也异常缓慢。这持续了好几天,直到我明白了原因。所有这些人都精神饱满移到17世纪的暹罗,流行剧集的时代,把我和最坏的福莫一起放在冷天里。

长话短说,我,同样,我和我的同胞一起看这部连续剧;我,同样,有一个装满未读电子邮件的收件箱;而我,同样,不小心在日常谈话中漏掉了几个古老的泰语单词。

是什么让爱情命运如此受欢迎?好,就泰国观众而言,这是一个成功的组合,无论是喜剧还是时间旅行(与灵魂交换/转世相结合),还是幻想,都是在历史上被许多人视为最辉煌的时代之一,暹罗是东南亚一个强大而繁荣的王国。你有古代历史的元素,语言,考古学,和相当现实的重现实际历史事件(即使你可能想把他们对一些历史事件的解释和对一些历史人物的描绘用一点盐来表示)。你强化了古老的迷信和浪漫的观念,即如果两个人注定要在一起,没有什么比时空差异更能让它们分开的了。把一些长相英俊的演员投入到混音中。

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这是我简短的概要,你可能会觉得它很粗鲁:凯瑟朗的灵魂,一位来自现代的年轻野外考古学家,专攻暹罗(泰国)历史的大城府时期(公元前1300年代中期到1700年代中期)。卡在空手道里,住在17世纪大城府的女人。所以在这里我们有一个现代女性有点时间旅行〔1〕 到了一个我们今天认为理所当然的时代,比如内衣,女性产品,套房浴室,纯净饮用水,或大,毛绒枕头不存在。不可避免的时代错误因素,包括语言和世界观,导致各种各样的欢闹。

不管怎样,回到我们的女孩凯特朗。在卡拉凯特的身体里意味着她也和卡拉凯特的未婚夫有联系,一个重要贵族家庭的儿子,一个部长纳赖法庭以及未来的成员1686年暹罗驻法国大使馆在路易十四时期。爱情命运的大部分故事都发生在凯瑟朗活着的时候(在凯瑟朗的身体里,也就是说,和他的家人,大城府的精英之一(多么方便…)。这意味着,在卡拉克的身体里,凯瑟朗不仅享受到了随之而来的财富和特权萨迪娜系统,同时也可以接触到当时最有影响力和最有权势的重要历史人物。(她甚至要成为玛丽亚·古约玛·德皮娜的好友,我在曼谷书里告诉过你的那个女人。)换句话说,亚搏娱乐appKetsurang21世纪的考古学家,生活在我相信所有考古学家和文字学家的港湾的终极幻想中,那就是用你自己的眼睛去观察和亲身体验你迄今为止只从古代目击者那里学到的东西。一。知道。那。感觉。

而且,最后,女士们先生们,我们已经到了这篇文章的要点。

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不像80年代和90年代的电视连续剧里富有的昆奴,凯瑟朗(再次,在卡拉克的身体里)被描绘成对食物和饮食非常热情。〔2〕.在她21世纪的生活中,她还学习了一些基本技能,包括如何烹饪,她的母亲和祖母。当她在17世纪的暹罗生活时,所有这些东西都能派上用场。在一集中,她教古代大城府人如何过滤水。在另一集里,她指出,疟疾是一种由蚊子传播的疾病,可以通过消除房子周围的幼虫栖息地和睡在蚊帐中来改善。在另一集里,她教仆人如何制作西式的棉质枕头。当一位西方教师在他们出航前训练暹罗大使馆的成员去法国时,她在那儿帮忙翻译。

但是,凯瑟朗对她的古代朋友和家人所做的最有趣的贡献是把他们介绍给她最喜欢的几道泰国菜,这些菜在接下来的几百年里不会被人们所熟知,更不用说流行了。


在这个剪辑中,凯瑟朗聪明地利用了她在大城府的事实,教古代大城府人如何准备他们著名的河虾(阅读我告诉CNN的内容 在这里)在某种程度上,他们没有回到那时:烧烤和服务 辛辣海鲜酱.这是她争取未来岳母的努力,那时,不知道是凯瑟朗住在凯瑟朗的身体里,仍然看不到凯瑟朗过去的性格(即 残忍可憎

注意这个片段
1。盐的使用。盐在这个食谱中是可选的。我做海鲜酱的时候,我不用盐。但是你可以。你们这些对泰国菜很了解的人可能会发现很难相信在过去的几年里有多少次有人给我写信询问(有时是以一种不太好的方式)为什么我的一些泰国菜需要盐。这源于一种误解,即盐只用于西餐,泰国食谱只能真实的如果它的盐分来源是鱼露或某种海洋发酵生物。(嗯,你觉得鱼露是怎么做的?)

2。泰国人如何使用研钵和研杵。他们捣鼓。他们不会弄混。

三。1时18分,她未来的婆婆对这道菜很满意,虽然在1:32,她尽量不露出来。2点16分,然而,你可以听到她在心里说“忘记它”,同时兴高采烈地伸手去拿另一只烤对虾。可以理解。我也会这么做的。

4。1:22,她未来的岳父尼里特西里亚尼亚你在这里面见过谁《宿醉2》中的笑话场景)对这道菜也很满意。

5。暹罗人如何用手吃饭。还要注意一碗石灰水(有时是花香水),仆人要在饭前饭后洗手。


在这个剪辑中,凯瑟朗看到一些新鲜的绿色芒果,开始渴望 马光南丸,青芒果片加咸甜焦糖(食谱在我的书中,, 亚搏娱乐app)所以她介绍了她的朋友,Chanwat对它。Chanwat和她的同龄人,当然,从未听说过这道菜。

注意这个片段
1。0:38凯瑟朗用了这个词“SAEP,“东北方言中的一个词,意思是美味。然而,最近泰国各地的人,尤其是中定剂,从isan借来,扩大了词义范围,包含了调味料强烈的辛辣的含义,鼓舞人心的,满足(这也适用于与食物无关的事物,嗯,有时是行动)。有时你会看到它用字母Z拼写(如扎普,,扎伊普,甚至扎普)泰国餐馆菜单或泰国餐馆名称。Z音在泰语中不存在,所以这些拼写在任何方面都不能被认为是合法的。有些人只是把它当作某种增强剂。

2。凯瑟朗意识到干虾在那个时候并没有被广泛应用在那个领域。幸运的是,4点34分,她偶然发现了一些干鱼(很可能是大城府丰富的淡水干鱼)。所以她用它们来代替。如果你对贝类过敏,这是你的选择。

三。6点49分,演示如何吃这道菜,在凯瑟朗的身体。

4。7点01分,又来了,萨普!!

但古代大城府人并不是唯一了解新菜的人,在一集中,她未来的岳母教凯瑟朗如何穆纱龙它基本上是用调味猪肉香肠卷成一口大小的球,再裹上薄薄的小亚搏娱乐麦面(蜜苏(有些人认为它们很小)藤球球)


这道菜做起来并不复杂,但要做一件需要一个小时和几秒钟时间才能完成的事情是很费时的。让你坐着工作一个小时的部分是包装。你需要把猪肉香肠做成小块,亚搏娱乐一口大小的球。这已经需要几分钟了。然后你需要把面条一个一个地包在每个猪肉球上,这需要一些耐心和技巧。亚搏娱乐

耐心,我有。技能?说到食物的美化,没那么多。有些人会告诉你穆纱龙饺子要被认为是好看的,准备得很好,他们需要看起来像也就是说,整齐而完整地包裹着,甚至连面条的一端都没有伸出。

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我已经拥有穆纱龙像这样的包装我已经穆纱龙饺子也很时髦,不整齐。我认为后者更好。为什么?表面积。表面积越大,越脆.突出的面条线可以创造更多的表面积和更脆的小块。让肉丸的一些小部分暴露在外也有助于你在肉充分煮熟时看得更清楚。亚搏娱乐我不认为有必要把它紧紧地、完全地包起来。事实上,当你把面条包得太紧太整齐时,它们形成了一个壳,一旦饺子被炒,壳会变得太厚太硬,而正是这种厚实的外壳使里面的猪肉无法正常烹饪。亚搏娱乐

在这种情况下,缺乏技能实际上会导致更好的最终结果。我很肯定我不会在这里找借口的。

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[1]这不是什么新鲜事,然而。泰国的时间旅行小说(以及基于它们的戏剧)并不新鲜。塔维普(字面意思)两个世界)一部关于一位现代女性通过魔镜来到19世纪曼谷的小说,亚搏娱乐app已经流行了几十年。但是,当两个世界处于一个清醒的时期时,西方殖民主义的威胁被视为最严重的国家问题,而时间旅行的两个世界的主人公被描绘成利用她对现代的知识和个人技能来帮助带领暹罗度过这场风暴,《爱的命运》更多的是一个喜剧幻想故事,主人公不会直接在历史上扮演一个角色,除非你把几个现代词汇直接从《城市词典》引向17世纪的暹罗。

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[2]这是我叹息的地方。凯瑟朗在卡拉凯特身上并不像传统的女性主角那样厌恶食物,原因是我在她21世纪的生活中再次叹息,她的性格被描述为食物驱动。凯瑟朗戴着厚眼镜;她被描绘成勤奋好学的,半昏迷的,容貌端庄,而且,当然,超重(根据泰国标准,不管怎样)。有一个场景显示,她现在和母亲和祖母一起吃饭,她要求更多的食物,并立即受到母亲的谴责,因为她害怕自己会变得更胖。当凯瑟朗意识到她有时间旅行到了一个古老的时代,当她兴高采烈地脱口而出时,她被卡在了凯瑟朗的身体里,“我很瘦!““

好,没什么问题,我猜。但这里有个主意。

有人能想出一部泰国电影或一部戏剧系列,在这部电影中,大号的女孩不需要永远保持快乐的心情,或者像宫廷小丑一样被认为是可爱的吗?一部电影或一部戏剧系列如何?在这部电影中,一个大一点的女孩可以找到真爱,而不必先把她的灵魂放在一个瘦女人的身体里?如果命运假设它是如此强大,这不应该是个问题,正确的??

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准备时间
Cook时间
总时间
作者:
配方类型: 开胃菜
Cuisine: 泰国人
服务: 48件
成分
  • 4大丁香蒜
  • 1茶匙全白或黑胡椒粒
  • 2个中等香菜根,切碎的,或者2大勺切碎的香菜茎
  • 1磅肉末亚搏娱乐
  • 1汤匙鱼露
  • 1个大蛋白,用叉子轻轻敲打
  • 12盎司新鲜超薄小麦面或6盎司干面条,浸泡在温水中直到柔软,筋疲力竭的,吸干
  • 油炸植物油
  • 一双木筷子
  • 泰式甜辣椒酱
指令
  1. 把大蒜磨碎,胡椒,把芫荽根做成糊状。把肉酱和鱼露、蛋清一起拌入绞肉中。亚搏娱乐用你的手揉捏和挤压猪肉混合物,直到它觉得粘糊糊的意大利或早餐散装香肠的一致性。亚搏娱乐盖上盖子冷却30分钟。
  2. 把猪肉混合物做成小亚搏娱乐球,每一个直径都只差一英寸。一定要在手掌之间滚动,使表面光滑,形成一个紧密的球。如果球是松散的粘性,你将很难用面条包裹它们,并在油炸的同时保持它们的完整。
  3. 抓起3-4股面条,把他们排成一行,把它们包在一个猪肉球上,亚搏娱乐把它们轻轻地塞进猪肉的表面,然后把它们固定住。亚搏娱乐在猪肉球上转几圈,直到你得到亚搏娱乐一团看起来不太蓬乱或太干净的纱线。塞进面条线的末端,把饺子放在一个大盘子边朝下的缝上。把剩下的猪排一起吃。亚搏娱乐是的,你会在这里坐一会儿。
  4. 把足够多的油倒进锅里,使其大约2英寸深。把锅放在中火上。在炉子旁边放一个纸巾内衬的托盘。
  5. 当油是热的(但不到它的发烟点)时,用木筷一次夹一个饺子到油里。把饺子放进油里,用筷子轻轻地捏一下;这是为了保持面条丝的位置。这样做4-5秒,那就把饺子放了。用另一个水饺重复这个过程,一直走到你把水饺炒熟为止(是的,你会在这里站一会儿。不要把锅挤得太挤,虽然,不要用高热(否则面条会在里面的猪肉煮熟之前烧焦)。亚搏娱乐
  6. 把已经变成金褐色的饺子放到准备好的托盘里,冷却到比室温稍高的温度。
  7. 把饺子当作开胃菜,旁边放上泰国甜辣椒酱(或者像我在这里做的那样,把泰国甜辣椒酱和泰国(不是美国的)sriracha混合在一起)。

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