泰国柚子沙拉怎么做柚子


泰国柚子沙拉怎么做柚子

柚子沙拉咬,第46页,,亚搏娱乐app曼谷食谱

大约七年前,我在YouTube上发布了一个视频,展示了如何准备柚子。我曾一度把它取下来,因为我计划用质量更好的替代它。不管怎样,当它第一次上升时,有几封电子邮件进来,想知道为什么我要把原本简单的事情复杂化,我是否知道如何准备柚子。我感到惊讶而不是生气。’ 还有别的办法吗??“我记得自己在想。其中一位给我发邮件的人说,有一种更好的方法来准备柚子,即使是她合法失明的祖母也能在更短的时间内完成。所以我请她开导我。她的回复只有一个网址,你可以看到一个眼珠,听到一个恼人的叹息,一个网站向你展示了它是如何做到的,我去了,’ .'

我无法链接到该网页,因为它已经不存在了。但它基本上向你展示了如何像你一样准备柚子苏普雷姆一个橘子就像J。Kenji Lopez alt向你展示在这里.

尽管如此,那天我学到了一些东西。

我学到了什么,尽管如此,不是制备柑橘类水果的新方法。这是他们在烹饪学校教你的一种经典而著名的方法。这当然是人们应该知道的一个有用的方法。我也这样准备橙子和葡萄柚。

我学到的是我们都是,在不同程度上,我们环境的产物,也在不同程度上,我们开始把那个环境看作是宇宙的中心。(我称之为““绿色香蕉现象”之后唐纳德·巴切尔德的一篇文章。)

在泰国,只有一种方法可以为吃和烹饪准备柚子,这就是我在这里向你们展示的。去泰国任何一个卖现成柚子的地方,在街上和超市里,你都会看到柚子已经做好了。方式。把一个柚子递给一个泰国人,让她为你准备,她会准备的。方式。在菜单上有柚子的餐馆工作,可以是水果盘的一部分,也可以是沙拉。他们会训练你准备方式。我在成长过程中看到波梅洛斯没有其他方法,但是方式。我从来没有想过有一种不同的方法可以做到,但是我的宇宙中心。我想在那个女人的宇宙中心,将所有柑橘类水果切片苏普梅斯或者分段也是唯一的方法。

所以,对,从这个意义上说,你可以说有多种方法可以做一些事情,你可以做任何对你最有效的事情。

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然而,如果你准备一个柚子做传统的泰国柚子沙拉,事情变得不那么主观了。事实上,我要说的是,你必须按照我给你看的方式准备一个柚子。那是因为,为了防止色拉潮湿和潮湿,泰国柚子色拉的特点是不好-你需要保持柚子的汁囊完好无损.这意味着,不,你不能只需用刀把柚子切成片。

所有这些都被排除了,我们来谈谈柚子吧。

1。不是所有的柚子都是一样的。
这有点像不同品种的苹果如何适合不同的应用。

如果你在泰国,任何“白色“《曼谷书》第45页提到的品种非常好。亚搏娱乐app这就是说,在泰国市场上,我没有遇到过任何不适合这项特殊任务的柚子品种。在美国,然而,你有更少的选择。事实上,我只见过两个品种。

一种是黄色斑点品种(见顶部第四张照片),也就是说,正如我所说的,从台湾进口。在亚洲市场,你会经常看到它们,包括大型市场,如H-Mart。这个品种,在我看来,吃得太好了,但是太软了,温柔的,还有泰国柚子沙拉。它们也倾向于减少肉的体积(见下文第2点)。

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另一种是佛罗里达州的粉红花品种。哦,伙计,我这个。这是我在泰国发现的最接近我最喜欢的品种。(佛罗里达州,你让我可以在美国做美味的柚子沙拉。谢谢您,谢谢您,谢谢您!它既甜又酸,没有苦味。果肉坚硬多汁,不太干也不太湿,这是柚子的金凤花。至少在芝加哥地区,你可以在任何一家主流超市买到这种水果。卡普托和它所有的姊妹店都有。

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2.第2条。总是买比你需要的更多的柚子。
柚子是,因为没有更好的描述方法,水果世界的俯卧撑胸罩。你看到它们挂在那里,你认为你知道它们的实际情况,可用体积。但是,不,你没有。你买的柚子比柚子还大,但是你也买了很多缓冲垫,即果皮果实的中果皮层如果不剥皮,你就不知道中果皮有多厚。即使是指定每一个柚子的重量的食谱也不能保护你免受这个悲惨的现实的伤害。

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这个萨普西姆萨亚姆或者”暹罗红宝石”(来自泰国南部的Nakhon Si Thammarat省,海外不提供)如上所示,是另一个例子。这些人有圆顶的上衣所有中果皮和无汁囊.它们在外面看起来很大(而且,每人25美元,太贵了!)但是一旦你把那圆顶的王冠从一个上面切下来,剥去他那蓬松的公主服,柚子露在你的台面上,小的,脸红,避免眼神接触。亚搏国际娱乐

所以,是啊,为了确保你有足够的菜谱,买的比你认为需要的多。

三。让你的柚子变老。
这与柚子果肉的质地有关,而不是与味道有关。因为大多数泰国柚子品种烘干机,脆果汁袋,不需要老化。佛罗里达州的粉红果肉柚子有稍微柔软的果汁囊,但是,当你让他们坐在柜台上至少2-3天之后,他们就变得更容易工作了(假设你超市里的柚子看起来很新鲜,而且在外面看起来很紧绷)。这就是我在曼谷46页上推荐的柚子沙拉的味道,亚搏娱乐app但是我知道我的柚子老化时间比这长,有时超过一个星期。

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你知道吗,柚子已经足够老了,但还没有老一天,因为它的皮肤刚刚达到了皱纹和皮革的程度。当柚子新鲜时,皮肤会变硬,绷紧,光滑的你可以看到光芒。当你试图用指甲刺穿它时,它会直接进入,可能会导致柚皮(外果皮)释放出一种看起来像是轻雾的精油。当它老了,光晕消失了;皮肤看起来有点粗糙,变得坚韧,如果你试图用指甲刺穿它,它会塌陷但不会破裂。

我发现当柚子达到这个阶段时,肉更硬,覆盖在上面的白色薄膜更薄,烘干机,更容易从肉中分离,所有这些都保持不变的味道。这使得在不破坏果汁囊的情况下分离果汁段变得更加容易。

***

现在实际准备。(对照片的质量感到抱歉。这些都是我的手机拍的,通常用一只手。)

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开始之前,知道你的目标,那就是把柚子片从白监狱释放出来,苦膜和海绵垫。他们必须毫发无损地离开。这意味着果汁袋必须完好无损,这样你以后可以把它们分成更小的串。做完后,你的工作台面不应该沾上柚子汁。(如果你在泰国的任何一家超市看到准备好的柚子,你会知道这是它唯一的形式:去除所有白色膜的整个节段。)

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我在给你看整个蜜柚汁囊,完整的状态看起来像。这并不意味着你必须把这些片段分成这样的单独的果汁囊;大多数的食谱都会让你把这些碎片粉碎成5-6个果汁袋的小碎片。我在曼谷书里的食谱对此并不亚搏娱乐app挑剔。只要这些部分被粉碎成小块(整个果汁囊的一部分)。很好。

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第一,把中果皮从上面切下来,切到果肉上。因为外面没有任何东西可以告诉你垫子的末端和肉的开始,继续从柚子上切下一片中果皮,直到你看到果肉穿透的地方(如你所见,我必须这样做三次)。理想的,你将停止切割肉,这将打破果汁囊。事实上,尽管如此,一些果汁袋必须为团队准备一个。但尽量减少伤亡人数。

现在,在距离顶部1/2的地方进行4-5次纵向切割,尽你最大的努力使每一个切口的深度只有垫子的厚度,因为你现在知道中果皮有多厚。

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然后在每一个“的中心挖你的拇指”花瓣,“大约1/2英寸深,垫子接触到覆盖在肉上的白膜,紧紧抓住它,把花瓣拉下来。重复其他花瓣,直到你的柚子被剥去到它的白色薄纱礼服。(不要扔掉皮肤;;你可以配置它。)

双手朝下拿着几近赤裸的柚子,把你的两个拇指都挖进中间的洞里,把柚子分开,分成两半。

现在把水果分成几段(仍然覆盖着白色的膜)。使用段的较窄侧(核心侧)作为分离点(如果您尝试将它们与宽侧分离,你会把果汁袋压碎的。

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取一段,用一把锋利的刀尖或剪刀,尽可能少地修剪其核心侧的白色薄膜,以打开袋子。”轻轻地,剥下节段两侧的白色膜。

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侧膜应容易与肉分离;颈部疼痛的部位是沿着脊柱“段的。你必须小心和耐心。

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如果你是第一次这样做,你可能需要把每个裸露的部分从中间拉开,一次半把它从白色静脉的邪恶魔爪中解放出来。如果你在泰国一家超市的产品部工作,你的主管不会喜欢你的柚子段不再完整。但是,嘿,这是你的家。也,因为这里的目标是在沙拉中使用它,无论如何,你必须把这些片段分成更小的片段。

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对其余部分重复。你完了!看看这些部分是如何无膜的,每个果汁囊是如何保持完整的?你的柚子片现在准备好吃或使用在泰国柚子沙拉食谱中指示。

一旦准备好,柚子片应该用得很快。即使准备得很好,所有的果汁袋都完好无损,没有瘀伤,即使储存在冰箱的密封容器中,柚子的寿命很短。我不会储存超过8-12小时。它们很容易浸湿。吃或尽快使用。

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