什么是“真实的泰国菜??


Before I begin,请允许我明确表示,这是一个单独的问题,无论餐厅是否可以添加竹笋,土豆,和胡萝卜给汤姆·卡盖,是否南普里克包应该是油炸的,or whetherTom Yam允许使用牛奶,等。这就是一道菜能/应该或不能/不应该做什么的问题,以及在什么程度上,菜才不再是人们普遍认为的菜,总有一天我会在上面写一篇文章。

这篇文章是关于地道的泰国菜。”“

And just so you don't waste your time,在这一点上,我要明确说明我的立场:我不知道我站在哪里;我甚至没有一个在个人层面上让我满意的答案。如果你认为这很糟糕(或者太过后现代)。it gets worse: not only do I not have an answer,我想得越多,the more questions I have.

所以这可能是我的精神失禁。但既然你还在读书,我只是想放松一下。

根据我的观察,有些观念已经延续下去了。I cannot find ways to support any of them.

1。所谓的皇家泰国菜是正宗泰国菜的真实代表。

这也包括贵族家庭制作的食谱。微妙的含义是,在保存这些老食谱时,一是保存真谛,泰国菜的顶级代表。Also implied is the notion that if you really want to create Thai food at its best,你需要重新制作这些食谱。这是因为,我们今天所知道的泰国菜已经腐化了,我们需要通过带回这些鲜为人知的菜肴来补救这种情况。

虽然你不能把这个概念和它的含意说成是错误的,这个观点是,在我看来,严重狭窄。皇家菜肴-如果真的有这样一个独立的等级(M.L.Sirichalerm Svasti公司,更著名的厨师麦克唐,,不相信如此) — is only a minuscule part of Thai cuisine as a whole.它代表的是宫殿和贵族家庭中那些不为巨大的大多数人口。Those who espouse the notion of the royal Thai cuisine being truer,more refined,更值得提升和保存,更明确的泰国菜是什么,需要向我们解释为什么泰国菜被认为是由社会以外的人制作和消费的,不太正宗,或者,事实上,较少的任何东西.

换言之,我个人可以找一份精致的鱼沙拉,配上粉色荷花,就像在藤科动物岛上的贵族家庭里做的那样,比在农村的拉特查布里省用粘土锅做的、配上辣椒酱和米饭的烤河鱼更美味。但我不能证明给前者打电话比后者更泰语或更真实。

每个皇室/贵族家庭也有自己的传统和独特的食谱(通常采用新颖的配料)。Which of these traditions is the true representation of the royal cuisine,更不用说泰国菜了?我们为什么要挣扎着复苏?保存,推广这些古老的,即将灭绝的菜肴现在的孩子们”不会因为这些精致的崇高的,新颖的菜肴从未真正进入主流,或是被大众所接受??

2。只有在可搜索的书面记录中证明的菜谱和菜肴才算是泰国菜的真实代表;其余的都是道听途说,要开除。

虽然我对之前的观点持中立态度,我觉得这个很讨厌。

任何处理古代文献的人都能告诉你:仅仅因为文献是用古代文字写成的意味着它包含事实,所有事实,只有事实。即使是一些被认为是事实的、直截了当的东西,如古埃及的国王名单,也可以由当权者委托/编辑,使自己看起来虔诚,他们的敌人要么不存在,要么邪恶。篡夺者总是这样做,and those who rose to power after the usurpers also repeated the cycle.操纵事实并不难,因为在古代,what percentage of the general population could actually read?即使是做了雕刻的石匠也不知道他们在石头上刻了什么字(如果他们有书写技巧,他们不会变成石匠的。

历史学家-好的历史学家,不管怎样,要比基于天真的观念重建历史更清楚,即所有的书面记录都代表实际发生的事情,或者在这些书面记录之外不能出现任何事实。如果没有关于如何处理其内容的知识和洞察力,单独访问历史记录是没有用的。

就泰国烹饪历史记录而言,我没有理由相信其中有任何虚假之处。然而,我们需要记住的是mostly富人,powerful,受过教育,能够制作和推广书面记录。这些记录几乎总是反映出他们的生活。没有什么问题;我们必须承认这是事实,记住,对于每一个写下来的故事,在重建过去的过程中,有几个未知数的故事是同样合法和关键的。

In my previous post on三文鱼椰奶调味汁(LON PLA鲑鱼______)I alluded to a century-old recipe by one of Thailand's first cookbook authors,昂敏·帕萨科尔旺女士(_____________)拉玛五世统治时期一位高级官员的妻子。这个食谱,需要进口鲑鱼罐头,是由一个属于皇室/贵族家庭的人写的,最初发表在一份专为泰国社会高层制作的通讯中(你认为那些很可能没有电力供应的农村稻农会订阅一份通讯,教你如何制作苹果夏洛特。或者如何建造马厩——包括如何管理监督马匹的仆人——以及汽车修理厂。?)

爱蒙夫人的食谱没什么问题,她的配料选择,或者她的通讯录/书里的内容。我只是把她的作品作为反映精英生活方式的烹饪文学作品的一个例子。当爱蒙夫人的食谱被记录和分发时,全国有数以百万计的泰国家庭烹制和食用从未被记录下来的菜肴,更不用说出版了。这些菜肴,食谱,烹饪传统是一代又一代口头传下来的。And when one of these families makes a claim that such and such dish is an ancient family recipe,我们是否会因为没有文献来支持这一说法而自动将其视为传闻而不予理睬??

谨慎对待每一个要求都是一回事。But it borders on arrogance to dismiss anecdotal evidence as illegitimate simply because people did not have the intellectual or financial means to transmit their stories in written/printed form.事实上,throughout history,那些权力较小的人,知识,资源总是比拥有更多资源的人多。当然,努力挖掘,你可能会发现一些关于这个主题的老书,这些书是由老乔和简写的,但它们很少,而且距离较远,而且几乎从未被提升到接近那些来自更高社会经济阶层的人所写的水平。

最后…

三。融合是不好的。融合是真的,,真的?坏的。我憎恨融合。融合是正宗泰国菜的对立面。

你一直在听。有人讨厌融合。去参加一个聚会,你会遇到一个讨厌Fusion的人。把一枚硬币随机扔到一群泰国烹饪专家中,就会落到一个讨厌融合的人身上。(作家/餐馆老板Jarrett Wrisley写了一篇关于融合的文章,如果你感兴趣的话。)

看,我想我们都想成为那种酷的人,权威的守门纯粹主义者,他们也讨厌融合;我们只是不清楚Fusion的真正含义。

融合是否意味着将非泰式技术应用于本地配料?融合是否意味着在泰国菜中使用非泰国成分?如果是这样,请说出一道泰国菜融合在历史的某个时刻。记住,在欧洲人带来辣椒之前,西红柿,木瓜,我们从不和他们一起做饭。红咖喱或绿咖喱,如果他们早就被发明出来了(事实并非如此)。可能是-喘息-融合。

Food is not a static thing.它就像语言和其他东西一样进化。几年前,we didn't cook with carrots,因为我们没有胡萝卜。Now that we have and want to use carrots in some dishes,我们犯了融合罪??

哪一个时期的历史代表了泰国菜的鼎盛时期和最正宗的时期,那么呢?At which point did Thai cuisine start to allegedly decline?我们现在到底有什么?泰国菜最差?泰国菜失去了昔日的辉煌?在历史上的哪个时期发现了这种荣耀:早期的苏霍泰,中Ayutthaya短暂的休息是通布尔,早拉塔那可辛,二战前??

有没有可能50年后,this period,据说这代表了泰国菜的腐败,will be looked upon with nostalgia as the good old days??

I'llsigh在这里签字。

这一切意味着什么?说真的?我真的不知道,我还没想清楚。我只是在消除那些我不支持的概念,希望能有一些明确的想法。

那你呢??你的想法??

_uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

原来,句子读起来,“…before the dish ceases to be recognizably what it's supposed to be……”但这意味着有一种僵化,frozen,,冠冕堂皇它的形式”应该是的。”这是一个我无法证实的想法。

普拉蒂辛纳巴特拉乔特麦赫特(___________)亚搏娱乐appBangkok Prasitthikan Company Limited,12月1日,1889(2432年108 / Rattanakosin时代佛教时代),卷。1,不。三,p。93。

同上.,February 1,1889(2432年108 / Rattanakosin时代佛教时代),卷。1,不。5,聚丙烯。150—1。

52回应什么是“真实的泰国菜??

  1. 劳拉 9月18日,2012点在上午9点02分 γ

    有趣的帖子。我是个门外汉,不是泰国人。但我同意所有这一切——前2个显然是势利的,第三个是好的,是另一种势利。我从来都不明白为什么人们会对融合.而且,作为一个想做泰国菜的美国人,如果在本地使用,季节性的,新鲜的配料错了,我不想是对的!🙂

  2. Jason Bailey 9月18日,2012点在上午9点07分 γ

    我不认为这只是参考或恢复老食谱的问题。泰国皇家烹饪在现代就像过去一样,也包括态度和对细节的高度关注。当然还有上等的产品。

    泰国皇家菜肴的精髓在于精心完成了许多小而艰巨的任务,我认为这些任务会带来更和谐的结果。These techniques and a required presence of mind are transferred orally or should I say the attitude is transferred.随着时间的推移,勤勉地学习泰语皇家教师,并将某些历史记录作为一个普遍的指南,成为一种感官体验,其中大量的技术词汇,颜色,smells etc are formed.

    许多菜系的鼎盛时期通常是在精英阶层手中,他们可以为其发展提供大量的资源。很多人认为泰国菜是一种“便宜的食物”,只是快餐的一步而已。如果人们愿意在泰国厨师(本地厨师或其他厨师)身上投入与法国菜相同的钱,我相信你会看到泰国菜质量的提高。

    在商业食品环境中,劳动力成本是最大的。And whilst many Thai ingredients are cheaper than there western counterparts,泰国菜需要大量的工时。坚持历史技术和烹饪态度需要疯狂的劳动时间。

    为什么某段音乐或某辆车会成为经典之作?我没有足够的智力来回答这个问题。但很多时候,有大量的现金投入其中,如果不是,大量的时间在精炼它。但总有一些人或一群人全心全意地致力于他们的创造。

    皇家泰国菜当然是经典之作。Is it better than today's food?怎么会有人回答这个问题?很少有人做出这样的决定。

    In regards to periods when Thai food peaked?我认为泰国要成为君主立宪制国家还需要一段时间。从而分散了国家贵族的权力。

  3. 被阉割的家伙 9月18日,2012年上午10:33 γ

    泰国菜在泰国社会背景下的演变并不是真正的融合问题;贬义意义上的融合发生在它表面上所代表的文化之外。正是在这种情况下,泰国菜肴的成分和技术被随意地运用,通常是西方厨师,他们对当地的泰国菜没有任何直接的经验,结果可能更恰当地称之为“受泰国影响的”或“受亚洲影响的”,这给了融合绰号“它是耻辱”。

  4. 米基 9月18日,2012年上午11:11 γ

    我很欣赏你对泰国菜肴演变的看法和论据。I agree to the continual,gradual change that takes place in any cultures cuisine,但这里的关键词是渐进式的。

    当我点了一道简单的泰国菜,然后看到泰国面条里用的意大利面,或者绿咖喱里的土豆和山药,或者厨师随意地在鱼肉里加上蛤蜊时,我非常失望。The dishes can be very good but they are not what you perceived to of ordered.

    我想从许多餐馆里吃类似的菜——尝起来有点相同很重要——毕竟每个人都用某一种菜来衡量自己的饭菜。whether its thier burgers,或者智利雷列诺,或者他们比较的面包。

    In the days of fusion,你会得到一个有很多配料的厨房,通常不是简单几项目和一个很好的酱。我喜欢这个词”经典菜肴,他们让我对这道菜有了某种感觉,如果厨师想扩大这道菜的范围,他什么时候给这道菜起个新名字?!!!

  5. 乔治盖尔 9月18日,2012年上午11:34 γ

    美食家们通常庆祝发现了一个新的(通常是墙上的洞,最好是为人们提供真正的食物的“妈妈-不流行”莱斯特。很明显,“的对立面只有泰国皇家才是真正的位置。如果我必须在这两个对立的立场之间做出选择(我没有,Gottseidank!)我和美食家一起去。真正的人的食物=真正的食物。

    但是我会喜欢任何由精心准备好的原料制成的东西。🙂

  6. Kenneth Gallaher 9月18日,2012年上午11:41 γ

    从实际的角度看,我不在乎”皇家烹饪因为我敢肯定,在我几百英里的范围内,没有哪家餐馆会假装做这种食物。Likewise I have low tolerance for doing fussy food myself.I much prefer the provincial food of France – not the Parisian/Julia Child's stuff.

    就老食谱而言,它们往往含糊不清,几乎不可能跟踪。随时给我一本现代烹饪书。

    把泰国菜称为你在泰国从旅游景点得到的食物怎么样??

  7. 奥托鲁格 9月18日,2012在下午1点14分 γ

    在试图定义任何一种特定的菜肴时,人们很容易忽略这样一个事实:重要的是食物对参与者来说是多么令人满意。我觉得用一个单一的标签来定义任何一个国家的地区菜肴都是很重要的。你所描述的是泰国烹饪中的奇妙多样性,值得探索和享受。

  8. 法尔 9月18日,2012 at 1:19 pm γ

    你博客上的一些菜肴,如果不是和高棉菜一样的话,是非常相似的。我决不会这么大胆怀疑你的真实性,但我想知道这些菜中是否有一些起源于柬埔寨。不幸的是,柬埔寨经历了一场毁灭性的种族灭绝战争。Barely any literature or records left of their cuisine.我母亲很遗憾没有对她母亲的烹饪给予足够的重视,但她在很多场合都在谈论和尝试重现与你的许多菜肴非常相似的菜肴。现在她60岁出头,她经常光顾柬埔寨著名的餐馆,声称那里的饭菜跟战前不一样。

    • Kenneth Gallaher 9月19日,2012 at 7:45 am γ

      我同意。任何东南亚菜肴都是独一无二的,这是一个神话。对于像我这样的西方人来说,这本书很好地涵盖了这一点。”Hot Sour Salty Sweet' .Which talks a lot about the diversity and the relationships.it is a good cookbook – but has long articles on background as well.

      • 利拉 9月19日,2012 at 7:48 am γ

        但是有什么菜系吗?在东南亚以外,这是真正的整体,但是呢??

  9. 泰塞伊 9月18日,2012下午1:54 γ

    我根本不是专家,but I do know I love the tastes and ingredients in Thai cuisine.我个人觉得它有趣又好吃。

    我是墨西哥人,泰国菜让我想起了很多我们自己的。The procudures and the way you blend your"原材料,是不同的,但成分本身有时是相同的,或者非常相似。所以尽管最终结果是不同的,它的本质(对我来说是它的多样性和大胆的味道混合)。非常相似。我喜欢你的食谱,小贴士和你发布的关于食物的所有信息,我是一个真正的泰国美食爱好者!!

  10. 泰塞伊 9月18日,下午2012点57分 γ

    PS-我要用虾做你的椰子鲑鱼(从最后一个帖子)但我的想法被我丈夫那天晚上想吃烧烤的冲动打消了,我的虾在烤架上被烤肉串烤焦了。当我开始尝试的时候,答应让你知道!!

  11. 里克 9月18日,2012点:下午2点17分 γ

    Leela关于第2项。你现在必须知道,如果有什么东西是书面的,它一定是真实的;)

  12. 戴维奥基 9月18日,2012点:下午7点31分 γ

    几个月前我读到一篇关于大脑功能(我有一个奇怪的爱好)的有趣文章,是关于人们的大脑是如何行动的。”真实性。”很有趣,因为我们似乎天生接受那些我们认为是真实的事物,而不是假货。”我记不清这篇文章是怎么说大脑的行为方式不同的,但关键是人们实际上会感觉到更多的人接受真实的事物。这或许可以解释来自古代文化的正宗异国美食的浪漫理念,人们对被欺骗的感觉感到恼火。不是从古庙的墙壁上取的菜谱,一位来自神秘过去的君主写的这本书听起来比一份从食品网络最新厨师头里想到的食谱更有趣??

    我住在日本,当我第一次来这里的时候,最让我吃惊的是,我不知道日本菜到底是什么。回家吃日本食物的通行证甚至还没有接近我在这里吃的东西。Oh sure,我以前在美国吃过寿司,但这跟他们在这里吃的东西没什么两样。事实上,我有一种是一样的。日本人称之为加州卷…

  13. 罗兰 9月18日,2012在晚上8点04分 γ

    我相信融合仇恨实际上是两个问题的结合,one creative and inventive,the other lazy and deplorable.

    当厨师使用高质量的食物时,正确的配料和天赋,将两种或两种以上的菜系完美地融合在一起,创造性和创造性的方式融合可以是非常令人兴奋和美味。这很少转化为大容量操作。

    不幸的是,“融合”这个绰号经常被那些想吸引最广泛的顾客的餐馆使用,他们愿意掩盖文化和美食,并最终创造出最小公分母”食物。这些机构对创造新事物没有兴趣,相反,他们只是想成为任何一对夫妇的一个简单选择,或者是那些成员都想要不同的菜肴,却不能决定选择一家餐馆的团体。

    Man: What do you feel like for dinner tonight??
    女:我想要寿司,你呢??
    男:我宁愿吃中文。
    女人:嘿,我们为什么不去街区那边的泛亚融合餐厅呢?

    结果:两个人都不能很好地表现他们原来的烹饪风格,融合食物只是一种平庸的锻炼。

    这就是融合的类型,对,我讨厌。

  14. 约翰 9月18日,2012 at 11:46 pm γ

    我不知道你的离别我会在这里叹气的”是不是故意的,but if not,那是一个巧妙的打字错误。

    • 利拉 9月19日,2012年12:26 AM γ

      哈哈。事实并非如此。现在已经修好了。有点。

  15. 皮萨尔 9月19日,2012年12:47 AM γ

    看到这位出身贵族的人写的这篇体贴的文章,真是令人耳目一新。

  16. 伊桑人生 9月19日,2012点在凌晨1点07分 γ

    食材的味道和质量也随着污染和其他变量的变化而变化。

  17. 贝丝M 9月19日,2012点在凌晨1点45分 γ

    “Access to historical records alone without the knowledge and insight on how to handle their contents is useless"“

    LOL非常真实。有钱的人可以拿到旧文件,但这并不意味着他们有专业知识去理解他们。

  18. 迈克尔 9月19日,2012 at 2:59 am γ

    另一个关于整个历史争论的角度是,你往回走多远?毕竟,有些人会说,泰国菜中最重要的成分,the chili pepper,不是亚洲本地人。It evolved in the new world and wouldn't have existed in Siam until introduced by western traders in the sixteenth century,或稍后。直到20世纪它才被广泛使用。在那之前,主要的咖喱香料是姜和黑胡椒。

    我读过许多早期来暹罗的欧洲游客的账户,especially from the 19th century.“准确度正如你指出的,这是有争议的,但它们仍然是有趣的阅读。我一句话也没说辣椒。姜和胡椒粉,对。Pla Ra对。辣椒不。One of the more humorous accounts that comes to mind,尤其是考虑到关于土豆的许多评论,是1881年挪威卡尔·博克的日记,“寺庙和大象”.他说他和清迈的一位王子共进晚餐,where the prince's favorite dish was – fried potatoes.

  19. 9月19日,2012点在凌晨5点42分 γ

    我既不是一个伟大的历史学家,也不是泰国菜方面的专家——我只有艺术史学士学位,我对泰国菜的经验是我父母的家常菜,他们不得不适应生活在英国中等收入的底层。他们是近30年前来到这里的工人阶级中受过教育的人。If you talked to them about the fine details of Royal Thai Cuisine,他们会说,“是吗?”“但是我的父母对曼谷工人阶级每天吃的食物很有智慧,亚搏娱乐app还有东北部的一些食物——我的外祖父母来自科拉特,当我的祖母来自乌邦时。我来自一个农民家庭,厨师,教师。我们既没有进入上流社会的愿望,也没有进入上流社会的必要条件,所以我从来没有对我们卑微的根感到任何内在的羞耻或自卑。所以我应该直截了当地说,我完全偏向于普通人的食物,至少在代表什么是正宗的泰国菜方面有一些分量。

    然而,it's important to review my own position: my parents managed to emigrate to Britain.我出生在这里。尽管我是以泰国人的方式长大的,在任何意义上,我都离大一点,泰国文化的积极来源和背景。我们只能每4-5年去一次泰国,and my 亚搏国际娱乐contact with Thai people other than my parents is brief – mostly polite conversation with aunties and uncles of my parents' generation.在某些方面,我和其他法朗人没什么不同。它当然影响了我如何识别——作为一个英国出生的泰国人。我这么说并不是因为我想更多地把法朗看作是亲英派的法朗,但因为我想表明我意识到我有一个不同的泰国身份,英国人无法与英国人分开的人。So what do I know about Thailand at all,let alone something as hugely important as cuisine?我觉得这个问题,“谁是真实的?' must be asked,也是。

    所以,在这个问题上,我和大家分享你的观点可能不是什么值得注意的,而且,当我试图确定一个明确的答案时,更多的问题浮现在我的脑海中,即使是一个私人的问题也只是为了我自己。

    然而,我认为我可以尝试性地将我的一些训练和我的生活经验和知识应用到这个问题上。食物,喜欢艺术,是一种被消费的文化产品,不是吗?作为一名大学生,我对泰国现代艺术中的“泰式”感兴趣。这是沿着类似的路线:寻找一个五分之一,与国家身份相关的无形质量。和食物一样,我没有得出最终结论;事实上,我开始认为,看看所有这些观点,让它们为自己说话,会更有意思,更有成效。就像一首阿鲁纳格奥尔奇的歌:“有些人希望我是头或尾巴/我说不可能,改天再试一次/我很高兴不把天平倾斜…'

    在我把任何注视着这本书的人投入后结构的深渊(A.K.A.我的肚脐)我将对你文章的具体部分发表评论。

    I agree that,关于泰国皇家菜肴,人们必须质疑这样一种观念:精英阶层的消费最合理地使其合法化,并使其高于所有其他种类的泰国菜。认为精英们拥有美好事物仅仅是因为它是事物的终结,这是不诚实的。Elites not only have access to resources,知识,和劳动,但也试图控制主导话语:他们可能更容易传播这样一种观点,即他们的一套编纂技能和对食物的敏感度是最真实的(而且通常更优越)。But is there necessarily a link,在这里,在什么之间”上级and what is"真实的??

    说某件事不真实——也就是说,少点泰国菜——真的很重要。在泰国,民族认同非常重要。但我们必须记住——很明显,你对泰国历史的了解远胜于我的,所以,如果我错了,请纠正我——泰国性本身并不是一个稳定的概念;泰国和非泰国边界周围一直存在紧张局势,担心边界的多孔性,类别的。An attempt to deal with this problem is to distill the essence of Thai-ness – and that raises the question of what Thai-ness *is*.所以,we must ask,那么:这种类型的诊断特征是什么?即泰国菜?We must ask this because,为了严格的方法论,我们必须知道我们是如何构建真实性的度量标准来衡量泰国菜肴的。

    也,一般来说,我怀疑“耶,好的睡前故事”的概念,即历史总的来说有一个光荣的特罗;这两方面的任何一个”peak"是人类生产力因进步和发展而提升,在另一方面,一切都是衰败和腐败,这就是我们不能拥有美好事物的原因,嘘声。We can track development,我们可以通过解释数据源来指示模式,但认识到变化是很重要的,不同的值。深入了解睡前故事的好方法,除许多其他问题外,您还将多个线程和历史源压缩为一个简单的,homogeneous narrative.有个问题,正如Chimamanda Ngozi Adichie所说,with the single story.The observation of this as problematic is not the product of post-modernist politically-correct revisionist nazel-gazing,但是——正如你所说的——一个可以从比较一系列主要来源得出的结论——如果你首先擅长研究,就是这样。“什么?”peak"even mean?最好的菜?如果是,他们是如何做到最好的?制作/记录的菜肴最多??

    问题,问题!🙂

    • 汉伯托 3月26日,2013点在上午8点02分 γ

      我喜欢读你的观点。你设法消除了那些经常流传的废话,不管是不是真的。人们在用爱烹饪泰国菜吗?or are they just interested in the show off?你也有,据我所知,泰国人真正的自由,事实上,在泰国,他们的生活方式并非完全可能。谢谢你的想法。

  20. 洒尔佛散 9月19日,2012下午1:39 γ

    很好的观察到美食,像语言一样,词汇和语法的发展与纯粹主义的观点无关。

    纯粹主义是一种精神僵化,预示着其他的不灵活,并非所有这些都可以通过药物来改善。

  21. 埃利纳 9月19日,2012点:下午7点31分 γ

    我相信正宗泰国菜的定义属于每一个欣赏者。作为一个印度尼西亚人,我在一个非常丰富的烹饪文化中长大,not to mention diverse.Although I had only had a taste of Thai cuisine at much older age,不知怎的,我仍然能分辨出这两种丰富的烹饪风格之间的区别。Is it the liberal use of chili,lemongrass and coconut milk in Thai food?当然没有,因为我可以很容易地找到一道印尼菜,它也使用了所有这些。

    如果我随机从两个国家得到两份咖喱样品,而且不知道名称或成分,我仍然相信我能区分印尼语”古来品尝泰国咖喱。是否真实,我相信,不是问题的核心。It is whether the food / restaurants can trigger that sixth sense in the diners,让舌头相信这个人刚吃的东西确实是泰国风味。=)

    • 利拉 9月19日,2012点:晚上8点20分 γ

      这篇文章并不是针对你提出的观点。
      但是你提到了一个好的观点,那就是来自同一地区(东南亚,在这种情况下),即:
      1。employ pretty much the same ingredients and
      2。相互之间借了很多东西,,
      以某种方式出现在现代,作为不同的菜系,是独特的和有区别的。

      那些维持泰国菜(或越南菜,印度尼西亚人,等等)是一个由不同烹饪文化组成的随机大杂烩,倾向于贬低这种客观可辨别的独特性。

  22. 芮妮 9月20日,2012下午2时29分 γ

    人们讨厌融合?对我来说是个新闻…我喜欢。

    我认为融合只是食物的进化。恨就是恨改变?也许永远不会成长…

    IDK

    有趣的帖子,不过。🙂

  23. 皮特 9月22日,2012 at 8:35 am γ

    “无法回答的问题!“天哪!!

    很有趣的问题,我认为简单的答案是“真实性”的概念并不存在。

    我们可以回顾一下简单的食谱,比如……_ __……回首过去的食谱,在过去的100年里……所有的食谱都是不同的……在主要的配料中……有些需要对虾……有人要鱼,亚搏娱乐猪肉肚,……甚至香蕉花……方法上也有细微的变化……因为那里有无数不同的___食谱(新旧都有)。当然,不可能说有一个是“真实的”的。

    如果我们浏览食谱,我们有口服配方,这些也各不相同,因为每个“奶奶”都可以在她传下来的“原始”食谱中添加不同的东西。
    祖母。

    还有其他因素会影响“真实性”……不同的地区有不同的食谱…不同的阶层,different tastes of each person,用1个辣椒还是10个?由于有不同的设备和工具可用,技术也起着一定的作用。

    所以我认为,归根结底,“真实性”的概念毫无意义,在某种程度上阻止了泰国烹饪的任何新创新。只要看看泰国菜的现状,不同厨师的混合很好,有了不同的想法,(Nahm,Sra buaBoran)村里也有人继续用热煤烧烤,harvesting and eating their own rice.Thai,融合,或国外,这完全取决于人们喜欢吃什么,最重要的是他们认为什么好吃!!

    今天,只要看看当代的西餐,我们就能看到从正宗(肥鸭,诺玛Le Chateaubriand)更注重原料的质量,本地的,organic produce and above all is INNOVATION AND CREATIVITY,就像在艺术中一样。我个人认为,创新才是保持美食活力的关键,没有它,泰国烹饪的心跳会停止。

  24. frans 9月30日,2012点在凌晨1点40分 γ

    大卫汤普森是泰国菜的代表。

    • 卢沃特 9月30日,2012在晚上9点21分 γ

      说真的,大卫汤普森?在这种情况下,相信我的尺寸无关紧要。我从大卫汤普森的厚重食谱中所做的任何东西,在泰国烹饪中都没有最重要的成分——心。

      泰国菜是讲故事的,情感,热,气味,the fish sauce,the rice,柠檬草,高良姜,研钵和杵的声音。THIS is what makes Thai cooking authentic.

    • 曼迪 10月1日,2012年12:13 AM γ

      你的评论语法结构太差了,我很惭愧我真的理解了。

      弗兰斯你一定是对泰国菜很笨,而且容易上当受骗。没有其他方法来解释这个评论。

      没有人代表泰国菜。时期。

    • 金达 10月1日,2012点:早上6点34分 γ

      上帝我知道有人会把汤普森带到这个不属于他的讨论中去。弗兰斯我该怎么巧妙地把这个放好?哦,是的,你被欺骗了。

  25. 凯特 10月4日,2012年11:36 PM γ

    我将直接讨论关于谁(或什么)的争论。”代表“地道的泰国菜。”我是一个泰国人,目前居住在悉尼,在这里已经10多年了。我经常被问到在哪里可以买到正宗的泰国菜,我的回答总是到我这里来,我给你做一顿泰国晚餐。”.我相信正宗泰国菜有两个重要的成分。你需要一个泰国人的味觉和一个泰国精神来陪你吃饭。

    泰国腭

    对我来说解释上颚有点困难。一顿完整的泰国餐必须有平衡的质地(柔软,坚定的,脆的,等)口味平衡(酸味,甜美的,咸咸的,spicy,油和苦味-最后一个有点像第三维度,只有那些有更成熟味道的人才会喜欢)和新鲜的外观和味道(新鲜的草药通常在烹饪后添加)。It does NOT matter for whether you can acquire Thai ingredients of not ( where a Thai lives overseas one has to be adaptive) as long as you can balance the taste and the texture and stay true to the principal of the dish.当泰国人组成一顿饭时,无论是一道主菜还是几道主菜(甚至外出时)。他们必须确保菜肴至少有一些风味和质地组合。As far as ingredients go,我不反对用柠檬代替酸橙,也不反对用牛奶代替椰奶。我的爸爸(住在泰国)从不在汤姆榆树里加牛奶或椰奶,而我对面的叔叔更喜欢加椰奶。我姐姐喜欢在汤姆·尤姆身上加康乃馨淡牛奶(她是邻里公认的最好的厨师)。泰国菜从来没有固定的食谱。我们像世界上其他人一样,适应、实验和烹饪我们的个人口味。

    泰国白酒

    泰式大餐就是和爱人分享你的食物,也分享你准备食物的工作。精神开始于你去市场上把新鲜的原料分类在一起。把原料带回家,一起做准备工作。例如,用鸡肉做咖喱菜,my brother will start pounding curry paste,我要从市场上买的磨碎的椰子挤出椰奶,而我妹妹要把鸡肉切成丁。我10岁的侄女会摘豌豆大小的茄子和泰国罗勒。每个人都会在厨房里到处散发着臭味,品尝,提供帮助和意见,直到一切都完成,所有人都被召集到会议桌上。

    我们把主食放在中间,每个人面前都有一碗或一盘饭。我们以放牧的方式吃饭,一次吃一勺主食(如果一次多吃一勺,你会被视为一个贪婪的人)到我们的盘子里。然后我们将分享今天的故事,称赞厨师,对我们拥有的一切感到高兴和感激。

    无论你住在哪里,或者你是否有市场,这是一样的。我哥哥来悉尼的时候,我们去沃利斯挑选原料,在同一个咖喱里用羊羔肉和椰奶罐头煮,用豌豆代替豌豆大小的茄子,用意大利罗勒代替泰国罗勒,我们吃了同样好的饭,因为那里有心脏,灵魂,喜欢和分享这顿饭,对我来说,它是最真实的!!

    如果我们为客人做饭,然后我们为他们提供泰国式的款待,而不是让他们和我们一起做饭。作为一个泰国主人(或者任何一个主人),是要给客人最好的,你可以提供伴随着许多微笑和友谊。没有什么比看到你心爱的人在享用这顿饭时的表情,知道这是你做的更好的了!!

    总之,我(个人)的回答仍然有效。很难从餐馆得到正宗的泰国菜,因为你可能会有100%的泰国口味,但你只能得到一半的泰国烈酒:—)。

  26. 纳撒奈尔 10月22日,2012年11:10 PM γ

    我说,如果里面有辣椒,它含有新的世界配料,因此不是真正的泰国菜。

    好,然后,这排除了泰国现在几乎所有的食物。所以。

  27. 泽尔达 12月1日,2012点:下午1点17分 γ

    我很高兴发现了你的博客。这是一个非常有趣的帖子,而且,虽然我对泰国菜知之甚少,我做了很多中国菜,“真实性”是我在烹饪过程中一直在思考的问题,尤其是当我遇到你描述的观点时。Thank you for exploring the issues so thoroughly,如此明智地表达你的想法。在我添加对这个主题的观点之前,我将仔细阅读这些评论!!

  28. 泽尔达 December 2,2012点在上午9点02分 γ

    这是我的想法,丽拉(我读得很慢)。经过进一步的思考,我意识到我对主要讨论毫无贡献,我对泰国菜的熟悉程度仅限于在当地酒吧偶尔吃点泰国菜,大声笑!非常好,也是。关于分支问题,如果你以后决定发表这篇文章的话,我会提出一些不连贯的想法,也许可以供你深思熟虑(我希望如此!)

    我经常想知道,根据商品说明,一道菜在什么时候会被起诉;一家餐馆什么时候提供的食物超过了这条线进入融合区?或者一个厨师在技术和配料选择上有多不传统,然后他/她的烹饪会议就开始讨论真实性了?就个人而言,我喜欢与烹饪有关的激烈辩论,似乎每个人都有自己的真实性标准。At my own table,家庭成员不能就烹饪任何一道菜的正确方式达成一致,be it a humble Chinese standard such as fried rice –"你用新鲜的米饭吗?真的?“或者一年一次的节日放纵,那就是鹅肝酱。盐和胡椒粉,没有别的了!你加酒精吗?真的?“——更不用说就整个国家的正宗美食达成共识了!我敢说这些观点在世界各地被无限地争论着,证明烹饪是真正民主的艺术形式。

    然而,我们都能在一道菜的糟糕版本上达成一致。So perhaps the authenticity question is something of a red herring,把真正重要的问题(或应该重要的问题)隐藏起来的迂腐的观点,嗯……毕竟,如果说鸟是有海绵的肉的话,那么想正确的烤鸟方法是徒劳的。注射激素的品种,在短时间内从未弯曲腿部肌肉,合住生活这让我回到了贸易描述法,商品和服务必须“适合用途”。By whose standard?大多数人是否意识到,他们希望在中国餐馆中提供的标准“天鹅绒”肉或“弹性”对虾是通过将碳酸氢钠和玉米淀粉自由地应用于价格较低的肉,否则,如果炒的话,肉会很难吃?更便宜的削减根本没有问题,顺便说一句,although it would make more sense to slow cook them – of course,这需要时间,时间消耗利润。But when bicarbonate of soda is used as a deodorizing agent for less than fresh meat,当这种粘滑柔嫩的特殊质地成为公认的“标准”,那么,人们一定会想,这不是尾巴摇动狗的情况。

    我是精英吗?不,我不这么认为。只要对我的食物传统感到自豪,当食物作家们延续这些权宜之计时,我就会感到痛苦。了解中国烹饪的秘密!在家里重新创造你最喜欢的餐厅!“—而不是提倡新鲜和可持续性;鼓励在使用当地可获得的农产品方面有足够的资源;or exploring acceptable,虽然不是传统的替代品。精英主义,在我看来,以你的非中国/泰国/越南客户不了解任何更好的假设为基础,提供执行不佳的食物,that the Western palate is too unsophisticated to appreciate the true flavours of the cuisine,所以给人们你认为他们想要的,这是“足够好的”。

    我想这种“他们和我们”的心态在移民的早期是可以理解的,当人们怀疑外国食物时,当然,从我记忆中成长起来,在20世纪70年代的英国,口味相当保守!但是今天,there is NO excuse for the MSG-laden,凝结的,oily fare that passes for Chinese cuisine in so many establishments.为了我,“真实性”是一种普遍的,即使是难以捉摸的品质,以人人都能做到的真诚和正直为定义,and at every price point.它涉及到对你烹饪或写作的人的某种程度的尊重,通过足够的关心来寻找或推荐使用最新鲜的食材来证明这一点,你可以把手放在食材上,这样你就可以做出最好的菜肴。

    好啊,rant over!唷!!

  29. 约翰·库姆斯 3月25日,2013年在10:20 γ

    汤普森著作的价值,从我的角度来看,有几百种菜谱吗?泰国菜和“泰国街头美食”超越了”standard 100"or so found in most Thai cookbooks here (in the U.S.) If he went back into the cooking history of Thailand to find some of those (aristocracy,royal palace,无论在哪里),这有点有趣……但这并不确定。同样地,I'm happy to have Kasma Loha-Unchit's two books: she does a nice job of putting recipes in the broader context in her first book,她的第二个独特的收集了一堆海鲜食谱,否则我可能不会遇到。(有人愿意吗?请写一本很棒的泰国沙拉食谱?)我完全赞成让一千朵鲜花盛开……但我们肯定不需要再花一打了。”standard 100"书……还有另一本”standard 100"泰国本地餐馆。Make the food interesting,遵循传统,AND present something interesting /different… that would be fun… in a cookbook or a restaurant.

    • 克雷特 3月25日,2013年11:30 γ

      厕所,I agree and disagree.我,同样,汤普森的泰国菜很有意思,但正是因为它具有大多数人的食谱,即使是泰国人,不知道,它对我没有实际价值。我,像大多数人一样,想学做泰国菜,因为我想做我昨天或一周前在泰国餐馆吃的菜,not some unknown dish enjoyed by people from the last century whose cooking might or might not have represented Thai cuisine.有趣的,对。有用吗?不是真的。至少对我来说不是。

      卡斯玛的书很棒,but,就像汤普森的书一样,他们不回答人们的问题,也不解决他们的问题。

      我们中的许多人需要的是一本以新的方式呈现标准100的书,这样它们最终对我们有意义。到目前为止,这个博客在这方面做得非常出色。例如,I had seen many pad thai recipes and cooked from many of them.他需要另一个泰国菜,正确的?Wrong.直到我找到博主的五部分泰国系列,I'd never figured out why my pad thai never really tasted like what I had in Thailand or why the noodles always clumped up.我期待在她的书中看到更多这种类型的东西。我有一种感觉,她会做她最擅长的事情,那就是覆盖熟悉的领域,但真正深入。

      • 肯格 3月26日,2013在上午9:43 γ

        我同意。汤普森的书很有趣,但并不像现在这样有用。I do use them but only in the sense of getting ideas and then simplifying.I have other books like that that cover historical Laotian,法式和英式烹饪。我也不直接用那些来做饭。

        如果你想得到有用的启示,就去买紫红唐拉普的一系列中文书。Yes,我知道她是英国人,但她是一名专业厨师,在中国的家庭作业做得很好。她的书的结果总是比其他书好。

        也许她会对泰语感到兴奋??

  30. 玛丽安妮 3月25日,2013年11:03点 γ

    我对泰国美食和文化的热爱甚至开始于1989年我第一次到泰国王国旅行之前,那时我们带孩子们去度寒假。我们很幸运有一家正宗的泰国餐馆,坐落在萨拉托加大街的保龄球馆里,就在硅谷的正中央。正是我们对美食的喜爱,促使我们作为一个家庭第一个月的泰国之行。泰国风味的多样性很快就显现出来。(是的,调色板和彩色阵列一样,不腭

    在克拉比和泰国南部的菜肴中,火辣的味道与伊桑令人愉快的苦涩的味道相去甚远。当然不要与平原地区的酸辣咖喱和椰奶混淆,或是梅鸿松独特的菜肴,曼谷有自亚搏娱乐app己的品味和独特的风味个性。
    .
    从我旅行过的76个县中,我最喜欢的文化和美食第一次上瘾以来,我已经在这个不同国家的各个角落旅行了30多次。Some things in the cuisine have evolved in the well traveled areas,但在那些偏远的村庄里,技术和风味仍然很稳定。

    我很幸运能与泰国家庭厨师共度时光,five star chefs,街头小贩,还有海外的泰国人,比如Kasma Loha Unchit,当我的丈夫第一次上她的课时,她点燃了她厨房里这种文化和美食的热爱。We live only a few minutes apart 🙂

    这些年来,我一直在不断地从许多优秀的厨师那里学习食谱和技术,他们愿意和我分享他们的知识。My passion for gardening has enabled me to share seeds with many,in turn teach them organic methods and to build the tilth of their land replacing some of the"新“farang ways of chemicals.我在加利福尼亚的花园里种植了许多常见的和不太常见的泰国配料,包括山地部落和老挝农民的配料。

    我尊重所谓的皇家食谱。家里有位女士正在抄录这些古老的食谱。I am sorry I can't recall her name,但要有她的信息。I met her about 6 years ago.她的工作是爱的劳动。她写的是国王父亲和祖父的皇室家族的菜肴。我觉得历史上的菜谱很有意思,不适合他们的口味,but of what they tell us of history.

    泰国确实有我想你可以称之为融合食品,因为来自周边国家的移民。可以说,中国人把面条带到了泰国,更不用说辣椒进入泰国烹饪的道路了。在农凯周围,几乎不可能不吃一顿美味的越南早餐,这种早餐是用一个铝制的盘子做的。泰国南部咖喱中的印度香料。

    我已经阅读了这里关于这条线的每一条评论,我的本性也学到了更多关于世界上最好的菜肴的知识。

    泻湖

    玛丽安妮

    抱歉,iPad想在这里和那里做什么,就像自动更正的拼写一样,有时会变得歇斯底里。

  31. 南希·麦克德莫特 3月26日,2013年上午10:25 γ

    我完全同意你的三点看法,我很高兴你对笨重的人有着深思熟虑和清晰的想法,加载的真实性概念。我对这件事的看法是,衣服在干衣机里蹦蹦跳跳,然后被扯成一团——你已经解决了,把它折起来放在我们能看到的地方,然后使用。“观念”纯“和“值得的给我一个大陷阱的信号,在这里,美食和烹饪的乐趣和故事变成了战场,有权反对错误,有一个观点是正确的,直到它过时,被下一个真相推翻。这就是:看,我想我们都想成为那种酷的人,权威的守门纯粹主义者。也讨厌融合;we're just not clear on what fusion really means…"我记得几年后回到泰国,我发现咖喱菜里有甜椒。我很震惊:震惊!对这种亵渎开始嗤之以鼻。闻了好一会儿,建立了一个错误的清单,直到我来听你说胡萝卜的事。这条原则很容易变成”我知道一些你不知道的事情……”而不是对学习、分享和庆祝厨房及其周围的人和地方感兴趣。我最喜欢你的观察是愚蠢地把写下来的东西看作是真的或是真的。我们只需环顾四周,看看有多少文字和记录是错误的,嫌疑犯,mistaken or at best merely a piece of a bigger picture.我们只想找一件事,最好的,真的,就像我们能找到它并在那里一样,Done,正确的。错误的问题,wrong attitude,它关闭了通往所有地方和所有故事的通道。谢谢你的帮助,非常渴望你的书。

  32. Michael Babcock 3月29日,2013在下午1:18 γ

    别忘了泰国菜是最棒的融合食物。辣椒和米粉只是来自其他地方的两种食材,现在它们已经成为泰国烹饪的一部分,我们忘记了它们来自哪里。(From the Portuguese and Chinese,分别)。

    Kasma Loha Unchit(全面披露,我妻子)有一篇关于泰国食物是融合食物。”“

    http://thaifoodandtravel.com/blog/thai-food-is-fusion-food/

  33. 肯格 3月30日,2013年上午10:40 γ

    Saying"真正的泰国菜就像说“real American food".那是烧烤吗?熟食?麦当劳?泰国菜无论如何都是单色的想法很有趣。泰国并不总是泰国。在19世纪,它是许多王国。《书》酸辣咸甜”对东南亚人和食物的多样性有很好的介绍。There are significant differences between the food of 亚搏娱乐appBangkok and the Isaan food of the Northeast.

    我对真实的–但更多的是多样性和美味。Last night I made Tom Kha Gai (Chicken in Coconut Soup) – from a recipe straight from a Chang Mai cooking school.但我用的是虾,不是鸡肉,很好吃,没有人受伤。在过去的几年里,我学了很多泰国和越南菜,但我最感兴趣的是它们的配料和使用方法。,
    I doubt that I would attempt to do SE Asian if friends from that area came for dinner – with the possible exception of my pho.Why serve ice to Eskimos as it were??

  34. 克里斯托弗 December 19,2013点:下午1点46分 γ

    泰国菜的历史与人类的历史非常相似,因为它是非线性的,没有单一的高峰。更确切地说,history is like a double helix spiraling upward toward the sky to infinity.In this model,我看到有很多高峰在人类历史以及烹饪和烹饪中。例如,泰国皇室和非皇室家庭可能都有烹饪高峰的例子,一些被记录下来的,还有一些不是。声称皇家泰国菜在客观上比非皇家泰国菜要好是错误的,因为菜肴的质量是以主观标准来衡量的。Yes,我声称一个简单的渔夫或渔妇的饭菜在主观上比皇室吃的最复杂和复杂的饭菜更美味。此外,我认为穷人和工人阶级的历史和食物与精英贵族阶级的历史和食物一样有价值,因为我相信,即使我们的社会化告诉我们,所有的人在本质上都是平等的。为此,I view"真实的食物作为任何食用的食物,有参考其真实性。因此,在宇宙中的任何地方,在任何时间点(过去,现在,或未来)只要它是一个人吃的食物和参照真正的泰尼斯食物的I define Thai-ness as a story that references itself,当人们讲述这个故事时,它创造了一种真实的泰国体验。Thus,吃正宗的泰国菜只需要满足两个条件:1.吃了那些食物,2。泰式风格被引用。因为大多数人都熟悉吃东西,我将继续讨论提及泰式风格意味着什么。

    引用泰语需要自我参考,这就是为什么人们经常引用某些成分,people,或地理区域的真实性。争论是这样的:“I am eating Tom Kha Gai made with galanga root which is authentic Thai food because galanga root is an authentic Thai ingredient".因为加蓝加根的缘故,食物是不正宗的,但是,它是由食客口头引用加兰加根的泰国风味而制成的,因为加兰加根被用作泰国菜的一种配料。真实性的自我参照就是泰语的来源。在这场争论之后,很明显,真实性最终是一种主观体验,它是由人类决定引用某个引用自身的东西而建立的。换言之,是人类决定食物是否真实,不是配料。

    在这种情况下,为什么两个美食评论家可以同时在同一家餐厅里供应同一种食物,这完全是有道理的。一个食品评论家可以宣称这些食品是真实的,而另一个评论家则谴责这些食品是不真实的。例如,美食评论家1号餐厅提供麦当劳炸薯条和蛋黄酱蘸酱和酱汁,“麦当劳的炸薯条只有和番茄酱一起吃才是正宗的美国食品,因为番茄酱是麦当劳传统上向顾客提供的食物。”.2号美食评论家在麦当劳炸薯条的同一份上提供蛋黄酱蘸酱和回信,“麦当劳的炸薯条是正宗的美国食品,不管用什么蘸酱,因为炸薯条是用麦当劳的原始配方制作的。而且食客有权使用他们想要的蘸酱进行创新——创新是真正的美国餐饮体验的一部分。”.Again,不是配料,餐厅,或地理位置,使炸薯条成为真正的美国食物,更确切地说,食品批评家决定参考美国性经验中的一些自我参照的方面,或者没有,这决定了食物是否是真的,或者没有。The second food critic brings up an interesting new point,创新精神,有些人也会这么说融合.

    融合烹饪就是这样的食物:1。同时对两种或两种以上的文化(例如美式墨西哥食品)或2。创新并将创新作为文化的一个方面(例如把炸薯条蘸上蛋黄酱是美国菜,因为创新是美国文化的一个方面。融合烹饪给美食批评家带来了新的困境,因为批评家必须能够从一顿饭中做出两个自我参照。或者将创新作为真实体验的一个方面进行自我参照。It seems to me that fusion food served in a restaurant generally has a higher probability of being deemed as inauthentic by its eaters because there at least as many ways to label the food as inauthentic as there are at non-fusion restaurants,通常还有更多的方法。例如,一个美食评论家可以通过以下三种方式决定一道融合菜:1.由汉堡包、薯条和沙司组成的融合菜是不真实的。汉堡包的某些方面导致批评家对不真实的美国食物进行自我参照。或2。Some aspect of the chips and salsa leads the critic to make a self-referential reference to inauthentic Mexican food,或3。批评家自述创新不是正宗的美国或墨西哥食物的一部分。In contrast,当美食评论家只吃汉堡包或者只吃沙拉薯条时,they have fewer ways in which they can decide the food to be either authentic or inauthentic.

    总之,食物不是由配料制成的,准备技术,地理起源,or history.更确切地说,食物的真实性是由食者决定对食物的真实性进行自我参照。这意味着人类不再需要受到任何严格的真实性规则的约束!每一个吃泰国菜的人都有权判断泰国菜是否是正宗的,意味着皇家和非皇家泰国菜可以同样正宗或不真实。另一个暗示是人们实际上可以选择不玩真实性游戏”-即提高一种食物比另一种食物更真实的地位。Perhaps the real wisdom to be gleaned from this essay is that food can be enjoyed in many ways,有些人喜欢叫食物真实的或“不真实的,其他人也同样乐于在不声称食物真实性的情况下吃东西。

  35. dennis 5月24日,2015点在凌晨3点01分 γ

    我个人同意作者所说的一切以及我的个人经历,作为一个美国人:如果你喜欢,enjoy it,如果你没有。move on and find someplace that makes it as you like it!!!!!
    一句话:泰国菜没有绝对的特色,像所有的民族食品一样,它因各种因素而不同,如:原料的可用性,以及地方口味,等。

引用通告/Pingback

  1. 大马哈鱼:三文鱼椰奶调味汁亚搏娱乐app-9月18日,二千零一十二

    ……听证会?我将在下一篇文章中对此进行更多的讨论(9月18日增加,2012年:就在这里)。现在,让我们来吧,让我们?printlon pla鲑鱼:三文鱼椰奶调味汁[…]

  2. 真实性-翼骑士-10月23日,二千零一十二

    […] grown up in a Mexican household;我发现有多少世界美食被墨西哥本地人如西红柿彻底改造了,辣椒,巧克力和香草。是否包含这些[…]

  3. 如何吃泰国辣酱的泰国辣味菜36193619;(362636363592 360635913652360436523604;3657\3657;3亚搏娱乐app626\3626;\3626\3626;\3626\\3626\3626\\3626\\363626\3618_-November 26,二千零一十二

    […] the prototypes of relishes,骤降,以及我们今天所知道的浆糊。换言之,如果你想到真实的泰国菜自古以来的食物(寓意:在它们被kids these […]

  4. 醉汉面(Pad Kee Mao)-简单的泰国菜炖亚搏娱乐app-May 19,二千零一十四

    […] can be substituted and with what.Then without waving the authenticity card at people (because I don't know what it is),我鼓励人们使用这些信息做最适合他们的事情,只要他们调整了[…]

  5. 来自Baan Varnakov亚搏娱乐ida(________)的焦糖釉面猪肉裂纹和花生亚搏娱乐app-2月29日,二千零一十六

    […] And I never understand—or like—the whole unless-it's-found-on-the-streets-it's-not-good-or-authentic sentiment,我在旅游写作或旅游者对泰国的评论中经常注意到,尤其是曼谷。亚搏娱乐app这并不能反映孟加拉人的实际饮食方式,也不能反映他们看待自己食物的方式。亚搏娱乐app这在客观上是错误的。It minimizes the importance and contribution of the restaurants in the city many of which seek to preserve local traditions and support responsible farming as well as small-scale artisans.它对我的影响就像黑板上的指甲一样。我觉得这和认为皇家泰国菜是唯一正宗的泰国菜一样令人恼火。[…]

  6. 来自Baan Varnakov亚搏娱乐ida(________)的焦糖釉面猪肉裂纹和花生亚搏娱乐app-2月29日,二千零一十六

    […]我从不理解或喜欢整体,除非在街上找到它,它是不好的或真实的情感,我在旅游写作或旅游者对泰国的评论中经常注意到,尤其是曼谷。亚搏娱乐app这并不能反映孟加拉人的实际饮食方式,也不能反映他们看待自己食物的方式。亚搏娱乐app这在客观上是错误的。It minimizes the importance and contribution of the restaurants in the city many of which seek to preserve local traditions and support responsible farming as well as small-scale artisans.它对我的影响就像黑板上的指甲一样。我觉得这和认为皇家泰国菜是唯一正宗的泰国菜一样令人恼火。[…]

  7. 来自Baan Varnakov亚搏娱乐ida(________)的焦糖釉面猪肉裂纹和花生亚搏娱乐app-3月4日,二千零一十六

    […]我从不理解或喜欢整体,除非在街上找到它,它是不好的或真实的情感,我在旅游写作或旅游者对泰国的评论中经常注意到,尤其是曼谷。亚搏娱乐app这并不能反映孟加拉人的实际饮食方式,也不能反映他们看待自己食物的方式。亚搏娱乐app这在客观上是错误的。It minimizes the importance and contribution of the restaurants in the city many of which seek to preserve local traditions and support responsible farming as well as small-scale artisans.It affects me the same way fingernails on a chalkboard do.我觉得这和认为皇家泰国菜是唯一正宗的泰国菜一样令人恼火。[…]